Tarte Tatin et crème à la cannelle

Name: Tarte Tatin et crème à la cannelle
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pour les invités, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 150 g de sucre; 25 g de beurre; 1 kg de pommes (voir Suggestion); 1 abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm); 1.5 dl de demi-crème , froide; 0.5 c.s. de sucre glace; 0.5 c.c. de cannelle

Sans l’étourderie des demoiselles Tatin, nous n’aurions pas le plaisir d’apprécier cette tarte aux pommes française classique.

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 346 kcal

Végétarien

Ingrédients

de sucre: 150 g

de beurre: 25 g

de pommes (voir Suggestion): 1 kg

abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm): 1

de demi-crème, froide: 1.5 dl
de sucre glace: 0.5 c.s.
de cannelle: 0.5 c.c.

Et voici comment cela se fait

de sucre
150 g
Préchauffer le four à 220°C. Répartir le sucre sur le fond du moule chemisé.
Caramélisation: env. 7 min au milieu du four jusqu’à coloration brun clair, retirer.
de beurre
25 g
Couper le beurre en morceaux, répartir sur le caramel.
de pommes (voir Suggestion)
1 kg
Peler les pommes et les couper en six, évider le cœur, disposer sur le caramel en les faisant se chevaucher légèrement, surface de coupe vers le bas.
Cuisson: env. 20 min au milieu du four préchauffé à 220°C, retirer.
abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm)
1
Piquer l’abaisse à la fourchette, poser délicatement sur les pommes. Presser le bord de pâte entre les pommes et le bord du moule.
Finition au four: env. 15 minutes. Retirer, laisser reposer env. 2 min, démouler aussitôt en retournant sur un plat à tarte, servir chaud ou froid.
de demi-crème, froide
1.5 dl
de sucre glace
0.5 c.s.
de cannelle
0.5 c.c.
Fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace et la cannelle, présenter à part.

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Indications

Moule: Pour un moule en tôle Ø env. 28 cm, fond exactement chemisé de papier cuisson

Suggestion: les pommes qui conviennent sont p.ex. boskoop, braeburn, cox orange, elstar, gala, jonathan, rubinette, summerred.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 346 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 47 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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