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Dinde farcie

Aux États-Unis pour Thanksgiving et chez nous à Noël: une dinde farcie est à coup sûr un repas de fête.

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Mise en place et préparation
45 min
Rôtissage au four
3 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/8)
490 kcal
Dinde farcie

Ingrédients

dinde (prête à cuire, d'env. 4,5 kg), à commander chez le boucher
pomme
de pain de mie
3 tranches
oignon
d’amandes mondées
50 g
de romarin
0.5 c.s.
carottes
gousse d’ail
de lardons
100 g
de feuilles de thym
1 c.s.
de sel
1 c.s.
de poivre
0.25 c.c.
de romarin
0.5 c.s.
gousse d’ail
d’huile d’arachide
3 c.s.
de sel
0.5 c.s.

Et voici comment cela se fait

  1. dinde (prête à cuire, d'env. 4,5 kg), à commander chez le boucher

    Rincer l'intérieur et l'extérieur de la dinde à l'eau froide, éponger.

  2. pomme
    de pain de mie
    3 tranches
    oignon
    d’amandes mondées
    50 g
    de romarin
    0.5 c.s.
    carottes
    gousse d’ail
    de lardons
    100 g
    de feuilles de thym
    1 c.s.
    de sel
    1 c.s.
    de poivre
    0.25 c.c.

    Préchauffer le four à 180°C. Tailler la pomme et le pain de mie en petits dés. Hacher finement l'oignon et les amandes, ciseler le romarin. Râper grossièrement les carottes, presser l'ail. Mélanger le tout avec les lardons et les feuilles de thym, saler, poivrer. En farcir la dinde, fermer l'ouverture avec des cure-dents. Ficeler les cuisses et les ailes, déposer sur une plaque graissée.

  3. de romarin
    0.5 c.s.
    gousse d’ail
    d’huile d’arachide
    3 c.s.
    de sel
    0.5 c.s.

    Ciseler le romarin, presser l'ail, mélanger avec l'huile et le sel. En badigeonner la dinde.

  4. Cuisson: env. 1 h tout en bas du four. Abaisser la température à 130°C, poursuivre la cuisson env. 2½ h en arrosant la dinde 4 ou 5 fois avec le jus de cuisson. Retirer la dinde, déposer sur une planche à découper puis ôter la ficelle. Filtrer le jus de cuisson. À l'aide d'un couteau tranchant, détacher du corps les cuisses et les ailes au niveau de la jointure, couper les cuisses en deux. Trancher la poitrine le long du bréchet. Couper la viande le long de l'os de part et d'autre des côtes, couper la poitrine en tranches. Dresser la dinde farcie sur des assiettes, servir le jus de cuisson à part.

Indications

Suggestion: ciseler le persil, parsemer.

Servir avec: pomme purée, nouilles, riz.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/8)

Graisse

490 kcal

Énergie

19 g

Énergie

12 g

Protéine

66 g

Bon appétit

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