Glaces fusées

1
Porter à ébullition l’eau avec le sucre dans une petite casserole en remuant de temps en temps, baisser le feu, laisser cuire doucement env. 2 minutes.

2

Presser les citrons, verser le jus (env. 1½ dl) dans le sirop de sucre, laisser refroidir.

3
Entailler 4 croix dans chaque carton à oeufs de manière à pouvoir enfoncer les flûtes à champagne (voir photo). Répartir le sirop de citron dans les flûtes, laisser prendre env. 1½ h dans le congélateur.

4

Enfoncer dans chaque verre une cuillère en plastique, laisser prendre encore env. 1 h dans le congélateur.

5

Presser les oranges, bien mélanger le jus (env. 3 dl) avec le sucre glace au fouet. Répartir le jus d’orange sur la glace au citron dans les flûtes à champagne. Congeler encore env. 3 heures.

6

Plonger rapidement les flûtes à champagne dans de l’eau chaude, retirer aussitôt délicatement la glace.

7

Remplir à moitié une tasse à expresso de glaçage tiède. Plonger les pointes de glace dans le glaçage, remettre les glaces dans les flûtes à champagne, congeler jusqu’au moment de servir.

Préparation à l’avance: glaces fusées env. 1 mois avant.

Préparer les glaces au citron et à l’orange. Congeler séparément dans de grands récipients env. 4 h, racler de temps en temps la préparation avec une fourchette jusqu’à la formation de cristaux.

• Mise en place et préparation: env. 40 min

• Congélation: env. 1¼ h

• Pour 8 flûtes à champagne en plastique d’env. 1 dl

• Par pièce: 573 kJ, 137 kcal, pro 1 g, glu 27 g, lip 3 g