Schief gegangen: bitter durch Kiwis

Noch ein paar Kiwi-Stücke unter das Müesli mischen? Lieber nicht – es sei denn, Sie essen es sofort auf. Wenn Kiwis und Milchprodukte zu viel Zeit miteinander verbringen, werden Milch, Joghurt & Co. bitter und dickflüssig. Schuld daran ist ein Enzym in der Kiwi, das Eiweiss spaltet und so Bitterstoffe bildet. Dasselbe passiert übrigens auch mit Ananas und Papaya. Wenn Sie diese Früchte unbedingt mit Milchprodukten kombinieren wollen, überbrühen Sie sie kurz mit heissem Wasser, so wird das Enyzm deaktiviert.