Lachsnudeln
Lachs, Nudeln und Rahm. Ein Trio mit Erfolgsgarantie.
Zutaten
Anzahl Personen
| 400 g | Nudeln (z.B. Tagliatelle, Fine Food) |
| Salzwasser, siedend | |
| 2 dl | Saucen-Halbrahm |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 100 g | geräucherter Lachs in Tranchen (z.B. Rauchlachs Whisky ASC, Fine Food) |
| wenig | Micro Greens |
Und so wirds gemacht:
- Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, ca. 3 dl Kochwasser beiseite stellen, Teigwaren abtropfen.
- Saucenhalbrahm und beiseite gestelltes Kochwasser in dieselbe Pfanne giessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln. Von der Zitrone die Schale dazureiben, ganzen Saft dazupressen, würzen, Teigwaren daruntermischen.
- Lachs in Stücke zupfen, mit den Micro Greens auf den Teigwaren verteilen.
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