Samosas (Gemüsekrapfen)
Indisches Fingerfood-Gebäck: Teig zu Krapfen verarbeiten und mit Erbsli, Kartoffeln, Chili und Zwiebel füllen, bevor es fertig gebacken wird.
Zutaten
Anzahl Personen
| 300 g | Mehl |
| 0.75 TL | Salz |
| 1.5 dl | Wasser |
| 1 EL | Erdnussöl |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | rote Chilis |
| 300 g | mehlig kochende Kartoffeln |
| 1 EL | Erdnussöl |
| 1 TL | Korianderpulver |
| 1 TL | Kreuzkümmelpulver |
| 0.5 TL | Kurkumapulver |
| 1.5 dl | Wasser |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 TL | Salz |
| 100 g | tiefgekühlte Erbsli |
| 5 Zweiglein | Koriander |
Und so wirds gemacht:
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.
- Zwiebel schälen, fein hacken. Chilis halbieren, entkernen, fein hacken. Kartoffeln in Würfeli schneiden, separat beiseite stellen. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Chilis mit Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma andämpfen. Kartoffeln beigeben, kurz mitdämpfen.
- Wasser, Zitronensaft und Salz beigeben, zugdeckt ca. 10 Min. köcheln. Erbsli beigeben, ca. 5 Min. weiterköcheln, auskühlen. Koriander fein schneiden, daruntermischen.
Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Teig in 6 Portionen teilen, zu Kugeln formen, etwas flach drücken. Kugeln auf wenig Mehl zu Rondellen von je ca. 17 cm Ø auswallen, halbieren. Schnittkanten mit Wasser bestreichen. Je einen Halbkreis zu einer Tüte formen, Kanten gut zusammendrücken. Tüte bis ca. 1 cm unter den Rand füllen, Teigränder mit Wasser bestreichen, gut zusammendrücken, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, warm oder kalt servieren.
Zusatzinformationen
- Ergibt 12 Stück
- Dazu passt: Joghurt
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