Aprikosenwähe
Mit den ersten Aprikosen kommt auch die Lust aufs Wähe backen – so geht’s Schritt für Schritt.
Zutaten
Anzahl Personen
| 200 g | Mehl |
| 0.5 TL | Salz |
| 75 g | Butter, kalt |
| 1 dl | Wasser |
| 3 EL | gemahlene Mandeln oder Haselnüsse |
| 750 g | Aprikosen (ergibt ca. 600 g; siehe Tipps) |
| 1 EL | Zucker, nach Belieben |
| 2 dl | Milch oder Rahm |
| 2 | frische Eier |
| 1 EL | Zucker |
Und so wirds gemacht:
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücke schneiden, beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, ca. 30 Min. zugedeckt kühl stellen.
- Teig auf wenig Mehl rund auswallen (ca. 32 cm Ø), ins vorbereitete Blech legen. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen.
- Ofen auf 220 Grad vorheizen. Mandeln auf dem Teigboden verteilen. Aprikosen halbieren, entsteinen, mit der Schnittfläche nach oben auf die Mandeln legen, mit Zucker bestreuen.
- Milch, Ei und Zucker gut verrühren, über die Aprikosen giessen.
- Backen: ca. 40 Min. auf der untersten Rille des Ofens.
Zusatzinformationen
- Form: Für ein Wähenblech von ca. 30 cm Ø, mit Backpapier belegt
- Tipp: Statt Aprikosen Zwetschgen, Kirschen, Äpfel (z. B. Jonagold oder Cox Orange) oder Rhabarber verwenden. Rhabarber mit 2 statt 1 EL Zucker bestreuen. Je reifer die Früchte sind, umso weniger Zucker brauchst du.
- Tipp: Statt frische Aprikosen tiefgekühlte Früchte verwenden. Diese direkt gefroren auf den Teig legen, nicht zuckern. Für den Guss 2 statt 1 EL Zucker verwenden.
- Tipp: Anstelle von Zucker Vanillezucker verwenden.
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