Soupe de chalet (Gemüsesuppe)
Eine wärmende und währschafte Gemüsesuppe für kühlere Tage.
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 | Zwiebel |
| 150 g | Lauch |
| 1 | Kohlrabi |
| 1 | Rüebli |
| 1 EL | Butter |
| 5 dl | Gemüsebouillon |
| 50 g | Teigwaren (z. B. Magronen) |
| 2 EL | Milch |
| 2 dl | Rahm |
| 1 Dose | weisse Bohnen (Soisson) (ca. 400 g) |
| 100 g | Jungspinat |
| 1 Msp. | Muskat |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf | |
| 50 g | Gruyère |
Und so wirds gemacht:
- Zwiebel schälen, fein hacken. Lauch in feine Streifen schneiden. Kohlrabi und Rüebli schälen, in Würfeli schneiden.
- Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Lauch andämpfen. Kohlrabi und Rüebli ca. 2 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln.
- Teigwaren und Milch beigeben, offen ca. 10 Min. weiterkochen. Rahm dazugiessen, Bohnen abspülen, abtropfen, mit dem Spinat beigeben, heiss werden lassen. Suppe würzen, Käse grob reiben, darüberstreuen.
Zusatzinformationen
- Ergibt ca. 11/2 Liter
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