Quinoa-Cake
Dieser pikante, glutenfreie Cake schmeckt auch kalt mit einem Kräuterquark ausgezeichnet.
Zutaten
Anzahl Personen
300 g | Quinoa |
5.5 dl | glutenfreie Bouillon |
2 EL | Olivenöl |
1 | Zwiebel, fein gehackt |
2 | Knoblauchzehen, gepresst |
100 g | Blattspinat, aufgetaut, ausgedrückt |
1 | Rüebli, fein gerieben |
2 | Eier, verklopft |
100 g | Ricotta |
30 g | geriebener Gruyère |
0.75 TL | Salz |
Pfeffer nach Bedarf |
Und so wirds gemacht:
- Quinoa in der Bouillon aufkochen, Hitze reduzieren, bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln, von Zeit zu Zeit umrühren. Von der Platte nehmen und 10 Min. quellen lassen.
- Öl in einer Pfanne heiss werden lassen, Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen, Spinat beigeben, ca. 2 Min. weiterdämpfen. In eine Schüssel geben.
- Quinoa, Rüebli und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, mischen, würzen. In die vorbereitete Form geben, glatt streichen.
- Backen: ca. 50 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, aus der Form nehmen, ca. 3 Min. ruhen lassen, in Scheiben schneiden.
Zusatzinformationen
- Form: Für eine Cakeform von ca. 26 cm Länge, mit Backpapier ausgelegt
- Dazu passt: Tomatensauce, Salat.
- Tipp: Der Cake schmeckt auch kalt mit einem Kräuterquark ausgezeichtet.
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