Eglifilets mit Rahmsauce
Gekochter Lauch mit schwarzen Nudeln für das gewisse Etwas. Serviert mit gebratenem Champignons und Eglifilets in Rahmsauce.
Zutaten
Anzahl Personen
| 400 g | Lauch |
| 250 g | Teigwaren (z. B. schwarze Tagliolini) |
| Salzwasser, siedend | |
| 250 g | braune Champignons |
| 1 | Zwiebel |
| 600 g | Eglifilets ohne Haut |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| Öl zum Braten | |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 dl | Saucen-Halbrahm |
Und so wirds gemacht:
Lauch halbieren, in Streifen schneiden, mit den Teigwaren im Salzwassser al dente kochen, ca. 1 1/2 dl Kochwasser beiseite stellen, abtropfen.
Champignons sechsteln, Zwiebel fein hacken. Fischfilets evtl. entgräten, würzen, in wenig heissem Öl portionenweise beidseitig je ca. 1 Min. braten, herausnehmen. Wenig Öl beigeben.
Pilze und Zwiebeln ca. 5 Min. rührbraten. Zitronensaft, Saucen-Halbrahm und beiseite gestelltes Kochwasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln. Fischfilets wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen.
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