Bamigoreng
Der Klassiker aus der indonesischen Küche: gebratene Nudeln mit Gemüse und Poulet.
Zutaten
Anzahl Personen
| 125 g | Chinesische Nudeln (z. B. Mei Yang Chinese Noodles) |
| Salzwasser, siedend | |
| 400 g | Rüebli |
| 3 | Bundzwiebeln |
| 300 g | Pak-Choi |
| Erdnussöl zum Braten | |
| 400 g | geschnetzeltes Pouletfleisch |
| 3 EL | Sojasauce oder Ketjap Manis (siehe Hinweis) |
| 1 EL | Sambal Oelek |
| 1 dl | Gemüsebouillon |
Und so wirds gemacht:
- Nudeln im siedenden Salzwasser ca. 3 Min. al dente kochen, abtropfen, kalt abspülen.
- Rüebli schälen, in dünne, ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Bundzwiebeln schräg in Ringe schneiden, Bundzwiebelgrün beiseite stellen. Pak-Choi in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
- Wenig Öl im Wok oder in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Poulet portionenweise je ca. 2 Min. braten, herausnehmen. Wenig Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Nudeln ca. 3 Min. rührbraten, herausnehmen. Wenig Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Rüebli ca. 3 Min. rührbraten, Bundzwiebeln und Pak-Choi ca. 2 Min. mitrührbraten. Sojasauce und Sambal Oelek beigeben, Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Poulet und Nudeln wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen. Beiseite gestelltes Bundzwiebelgrün darüberstreuen.
Zusatzinformationen
- Hinweis: Ketjap Manis ist eine dickflüssige, süssliche Sojasauce aus Indonesien. Erhältlich ist sie in asiatischen Spezialitätenläden.
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