Saibling auf Ananas
Saibling auf Ananas - sieht wunderbar aus, mundet köstlich!
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 | Ananas (ca. 1kg) |
| 1 dl | trockener Vermouth (z.B. Noilly Prat) |
| 0.25 TL | Salz |
| 0.5 TL | weisser Pfeffer aus der Mühle |
| 0.25 TL | Chilipulver |
| Bratbutter zum Braten | |
| 1 EL | Mehl |
| 0.25 TL | Salz |
| weisser Pfeffer aus der Mühle | |
| 4 | Saiblingfilets mit Haut (ca. 250g) |
| 1 EL | kleine Pfefferminzblätter |
Und so wirds gemacht:
- Von der Ananas Krone, Stielansatz und Schale abschneiden, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Strunk mit dem Apfelkernausstecher ausstechen, Scheiben halbieren.
- Vermouth mit Ananas und allen Zutaten bis und mit Piment in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln.
- Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen.
- Mehl mit dem Salz und Pfeffer auf einem flachen Teller mischen. Fisch darin wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. braten, wenden, ca. 2 Min. fertig braten.
- Ananasscheiben mit den Filets auf vorgewärmten Tellern anrichten, Pfefferminzblätter darauf verteilen.
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