Mazurek
Lecker, lecker: eine süsse, fruchtige Osterspezialität aus Polen.
Zutaten
Anzahl Personen
Teig |
|
| 80 g | Butter, weich |
| 80 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Msp. | Zimt |
| 1 | Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale |
| 100 g | Mandeln, grob gehackt |
| 2 | hart gekochte Eier, nur herausgelöste Eigelbe, zerdrückt |
| 1 dl | Wasser |
| 250 g | Mehl |
| 1 | Eigelb |
| je 5 EL | Aprikosenkonfitüre und Kirschenkonfitüre, püriert |
| Puderzucker zum Bestäuben | |
Und so wirds gemacht:
- Butter in einer Schüssel weich rühren. Zucker und Salz darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
- Zimt, Zitronenschale, Mandeln, Eigelb und Wasser darunterrühren.
- Mehl beigeben, mit einer Kelle zu einem Teig zusammenfügen, etwas flach drücken, nicht kneten, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
Zusatzinformationen
- Blindbacken: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen, auf ein Gitter schieben, auskühlen. Gitter mit Puderzucker bestäuben, jedes Gitterfeld abwechselnd mit Aprikosen- und Kirschenkonfitüre füllen, in 8 Rechtecke schneiden.
- Haltbarkeit: Mazurek schmeckt am zweiten Tag am besten.
- Gewusst wie: Ausgewallten Teig mit der Klarsichtfolie auf das Blech stürzen, Folie ablösen. Der Teig bleibt so besser in seiner Form und bricht weniger.
- Formen: 2/3 des Teiges zwischen Klarsichtfolie rechteckig (ca. 18x30cm) ca. 4 mm dick auswallen, auf einen mit Backpapier belegten Blechrücken stürzen (siehe «Gewusst wie»). Restlichen Teig zwischen Klarsichtfolie rechteckig (ca. 12x35cm) ca. 4 mm dick auswallen. Mit dem Teigrädchen längs ca. 20 je ca. 7mm breite Streifen schneiden, diagonal gitterartig auf den Teigboden legen. Gitter mit Eigelb bestreichen.
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