Truten-Tagliata mit Bohnensauce
Truten-Tagliata mit Bohnensauce (leicht) - ob warm oder kalt - ein Genuss!
Zutaten
Anzahl Personen
| 2 l | Fleischbouillon |
| 4 | Trutenschnitzel (je ca. 120 g) |
| 1 Dose | weisse Bohnen (Soisson) (ca. 250 g; z. B. Cannellini), abgespült, abgetropft |
| 180 g | Crème fraîche |
| 1 Döschen | Sardellenfilets (ca. 30 g), kalt abgespült, trocken getupft |
| wenig | Pfeffer |
| 1 | kleine rote Zwiebel, in feinen Ringen |
| 2 EL | Kapern |
Und so wirds gemacht:
- Bouillon aufkochen, von der Platte nehmen. Fleisch beigeben, je nach Fleischdicke 8−12 Min. ziehen lassen.
- In einem Messbecher Bohnen und alle Zutaten bis und mit Pfeffer pürieren.
- Fleisch in ca. 3 mm dicke Tranchen schneiden, auf einer Platte ziegelartig auslegen. Bohnensauce darübergeben. Mit Zwiebel und Kapern garnieren. Warm oder kalt servieren.
Zusatzinformationen
- Dampfgartipp: Bouillon weglassen. Nach Erreichen der Temperatur von 100 Grad Schnitzel ca. 12 Min. in gelochter Schale dampfgaren. Fleisch erst auf der Platte mit 1/2 Teelöffel Salz und wenig Pfeffer würzen.
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