Fisch auf Beluga-Linsen
Beluga-Linsen haben ihren Namen wegen ihrer Ähnlichkeit mit dem Beluga-Kaviar.
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 EL | Butter |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 200 g | Beluga-Linsen (z. B. von Fine Food; siehe Tipp) |
| 4 dl | Wasser |
| 2 EL | Aceto balsamico |
| 0.5 | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 6 | Rotzungenfilets (ca. 500 g), längs halbiert |
| 1 EL | flüssiger Honig |
| 1 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 12 Zweiglein | Thymian |
Und so wirds gemacht:
- Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen, Zwiebel andämpfen, Linsen kurz mitdämpfen, Wasser dazugiessen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln. Aceto balsamico beigeben, würzen.
- Fischfilets mit Honig beträufeln, würzen, Thymian darauflegen, aufrollen, auf die Linsen setzen, zugedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen.
Zusatzinformationen
- Tipp: Statt Beluga-Linsen braune Linsen verwenden. Die Kochzeit beträgt dann ca. 30 Min.
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