Linsensalat mit Eiern auf Lattich
Eierfans kommen hier zum Zug.
Zutaten
Anzahl Personen
| 200 g | grüne Linsen |
| 1.5 l | Wasser |
| 800 g | Lattiche |
| 2 | Schalotten |
| 1 EL | Rapsöl |
| 0.5 TL | Salz |
| 2 EL | grobkörniger Senf |
| 4 EL | Kräuteressig |
| 3 EL | Rapsöl |
| 200 g | Hüttenkäse |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 8 | hart gekochte Eier |
Und so wirds gemacht:
- Linsen im siedenden Wasser ca. 20 Min. weich kochen, abspülen, abtropfen.
- Lattich in Streifen schneiden. Schalotten fein hacken, im warmen Öl andämpfen. Lattich ca. 5 Min. mitdämpfen, salzen.
- Senf, Essig und Öl verrühren. Hüttenkäse abspülen, Schnittlauch fein schneiden, mit den Linsen beigeben, mischen, würzen. Eier schälen, vierteln, mit den Linsen und dem Lattich anrichten.
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