Glutenfreier Popcorn-Crumble-Kuchen
Es wird kein Krümel übrig bleiben bei diesem glutenfreien Streuselkuchen.
Zutaten
Anzahl Personen
| 150 g | glutenfreies Mehl (Schär Universal-Mix) |
| 60 g | grobkörniger Rohzucker |
| 2 Prisen | Salz |
| 80 g | Butter, kalt, in Stücken |
| 1 | Eigelb |
| 6 dl | Milch |
| 100 g | grobkörniger Rohzucker |
| 1 | Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen |
| 0.75 TL | Salz |
| 50 g | glutenfreier Maisgriess (Zwicky) |
| 100 g | dunkle Schokolade (64% Kakao), grob gehackt |
| 1 | Ei |
| 1 | Eiweiss |
| 1 Beutel | dunkle Kuchenglasur (ca. 120 g), geschmolzen |
| 40 g | Popcorn (z. B. Caramel) |
| 50 g | gesalzene Erdnüsse |
Und so wirds gemacht:
- Mürbeteig: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Eigelb beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig in die vorbereitete Form verteilen, gut andrücken, mit einer Gabel dicht einstechen, ca. 30 Min. kühl stellen.
- Milch, Zucker, Vanille und Salz aufkochen, Hitze reduzieren. Mais einrühren, unter Rühren bei kleiner Hitze ca. 2 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, Schokolade beigeben, schmelzen, etwas abkühlen.
Ei und Eiweiss unter die Masse rühren, auf den Teig verteilen.
Backen: ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen, aus der Form nehmen.
- Kuchenglasur auf dem Kuchen verteilen, Popcorn und Erdnüssli darauf verteilen.
Zusatzinformationen
- Form: Für eine Springform von ca. 24 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet
- Haltbarkeit: in Folie verpackt ca. 3 Tage.
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