Mexican Potatoes
Baked Potato trifft Taco. Diese Gschwellti schmecken doppelt gut. Sie werden mit Crème fraîche serviert und mit der beliebten Taco-Füllung kombiniert.
Zutaten
Anzahl Personen
1 kg | fest kochende Kartoffeln |
Salzwasser, siedend | |
3 EL | Limettensaft |
4 EL | Öl |
0.25 TL | Salz |
wenig | Pfeffer |
1 Dose | rote Bohnen (ca. 215 g) |
1 Dose | Maiskörner (ca. 160 g) |
140 g | Eisbergsalat |
100 g | Cheddar |
1 | Avocado |
1 TL | Limettensaft |
0.25 TL | Salz |
wenig | Pfeffer |
200 g | Crème fraîche |
Und so wirds gemacht:
- Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen, abtropfen.
- Limettensaft, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Bohnen und Mais abspülen, abtropfen, daruntermischen.
- Eisbergsalat in Streifen schneiden. Cheddar grob reiben. Fruchtfleisch der Avocado herauslösen, zerdrücken, Limettensaft daruntermischen, würzen. Die Kartoffeln (Gschwellti) längs aufbrechen, anrichten. Crème fraîche darauf verteilen. Eisbergsalat, Bohnen-Mais-Salat darauf verteilen. Avocado-Dip und geriebenen Cheddar dazu servieren.
Zusatzinformationen
- Dazu passt: Koriander.
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