Spargelragout mit Poulet
Schnell und leicht – ein richtiger Frühlingshit: Ragout mit Poulet und Spargeln.
Zutaten
Anzahl Personen
| Öl zum Braten | |
| 400 g | Pouletbrüstli, längs halbiert, in ca. 5 mm breiten Streifen |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer aus der Mühle |
| 100 g | Champignons, geviertelt |
| 300 g | grüne Spargeln, schräg in ca. 3 cm langen Stücken |
| 1.5 dl | Gemüsebouillon |
| 1.8 dl | Saucen-Halbrahm |
| 0.5 EL | Estragon, fein gehackt |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf |
Und so wirds gemacht:
- Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen, würzen. Bratfett auftupfen.
- Evtl. wenig Öl beigeben. Champignons und Spargeln ca. 5 Min. braten. Bouillon und Saucenhalbrahm dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Offen bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln, bis die Spargeln knapp weich sind.
- Fleisch und Estragon beigeben, würzen, nur noch heiss werden lassen.
Zusatzinformationen
- Dazu passen: Nudeln oder Reis.
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