Kartoffelsalat mit Sprossensauce
Ein Salat zum Sattwerden – mit Kartoffeln, Bratwürsten und einer rassigen Sprossensauce.
Zutaten
Anzahl Personen
Sauce |
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| 2 EL | Kräutersenf |
| 3 EL | Kräuteressig |
| 4 EL | Öl |
| 1.5 dl | Gemüsebouillon, heiss |
| 70 g | Sprossen (z. B. Bio Triopac), die Hälfte fein geschnitten, Rest beiseite gestellt |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf | |
Salat |
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| 1 kg | Gschwellti (fest kochende Sorte), noch heiss geschält, in ca. 7 mm dicken Scheiben |
| 300 g | kleine Kohlrabi, halbiert, am Hobel in feine Scheiben geschnitten |
| beiseite gestellte Sprossen | |
| 1 TL | Bratbutter |
| 2 | Bärlauchbratwürste oder Kalbsbratwürste, in ca. 1 cm dicken Scheiben |
Und so wirds gemacht:
- Alle Zutaten in einer weiten Schüssel gut verrühren, Sauce würzen.
- Kartoffeln, Kohlrabi und Sprossen zur Sauce geben, sorgfältig mischen.
- Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Wurstscheiben goldbraun braten, unter den Salat mischen.
Zusatzinformationen
- Gewusst wie: Kartoffelsalat wird besonders aromatisch, wenn die Kartoffeln zugedeckt ca. 1 Std. in der Sauce ziehen. Restliche Zutaten erst kurz vor dem Servieren daruntermischen.
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