Fenchel-Burger
Zur Abwechslung zwischen zwei saftige Fenchelhälften geklemmt: Hamburger auf die leichte Art.
Zutaten
Anzahl Personen
| 4 | kleine Fenchel, längs halbiert, Fenchelkraut fein gehackt, beiseite gestellt |
| 0.25 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer aus der Mühle |
| 300 g | Hackfleisch (Rind, Kalb und Schwein) |
| 100 g | Kalbsbrät |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 0.25 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| Bratbutter zum Braten |
Und so wirds gemacht:
- Das Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen, Fenchel beigeben, würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. garen. Für die Böden von 4 Fenchelhälften an der gewölbten Seite ein Scheibchen abschneiden, damit sie auf dem Teller nicht kippen.
- Hackfleisch in eine Schüssel geben, Brät, Knoblauch und beiseite gestelltes Fenchelkraut beigeben, Masse von Hand sehr gut kneten. In 4 Portionen teilen, mit nassen Händen ovale, ca. 1cm dicke Hamburger daraus formen.
- Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Hamburger beidseitig je ca. 3 Min. braten. Herausnehmen, zwischen zwei Fenchelhälften legen.
Zusatzinformationen
- Dazu passt: Risotto.
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