Getreiderisotto mit Spargeln
Getreiderisotto mit Spargeln - attraktiv und gesund in einem Topf!
Zutaten
Anzahl Personen
| 500 g | grüne Spargeln, im unteren Drittel geschält |
| 1 EL | Öl |
| 1 | kleine Zwiebel, fein gehackt |
| 250 g | Getreide-Risotto (z.B. Coop Naturaplan) |
| 2 dl | Weisswein |
| 5 dl | Gemüsebouillon |
| 100 g | Mascarpone |
| 1 Bund | Schnittlauch, fein geschnitten |
Und so wirds gemacht:
- Spargelspitzen schräg abschneiden. Spargeln längs halbieren, schräg in ca. 4cm lange Stücke schneiden. Öl im Dampfkochtopf warm werden lassen, Spargeln beigeben, ca. 4 Min. dämpfen, herausnehmen.
- Evtl. wenig Öl beigeben, Zwiebeln in derselben Pfanne andämpfen, Getreide-Risotto beigeben, unter Rühren ca. 2 Min. dünsten. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, sodass das Getreide knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, Topf verschliessen. Ab Erscheinen des 2. Rings ca. 18 Min. garen (2 rote Ringe müssen immer sichtbar sein). Topf von der Platte ziehen, erst öffnen, wenn sich das Ventil gesenkt hat. Spargeln beigeben, bei mittlerer Hitze offen ca. 6 Min. fertig köcheln.
- Mascarpone und Schnittlauch darunterrühren.
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