Grüne Truten-Piccata

Name: Grüne Truten-Piccata
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1.5 EL Mehl; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 500 g Trutenbrustschnitzel, in ca. 2 cm breiten Streifen; 2 Eier; 2 EL Milch; 5 EL Kräuter (z. B. Bärlauch, Petersilie oder Sauerampfer), fein geschnitten; 4 EL geriebener Sbrinz; Bratbutter zum Braten

Grüne Truten-Piccata - Bärlauch und Sauerampfer: Grün und Grün gesellt sich gern!

Zutaten

Anzahl Personen

1.5 EL	Mehl
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
500 g	Trutenbrustschnitzel, in ca. 2 cm breiten Streifen
2	Eier
2 EL	Milch
5 EL	Kräuter (z. B. Bärlauch, Petersilie oder Sauerampfer), fein geschnitten
4 EL	geriebener Sbrinz
	Bratbutter zum Braten

Und so wirds gemacht:

Mehl mit Salz und Pfeffer in einem Plastikbeutel schütteln, Fleisch beigeben, schütteln (siehe «Gewusst warum»).
Eier mit Milch, Kräutern und Käse in einer Schüssel verrühren. Die Fleischstreifen der Eier-Kräuter-Mischung beigeben, mischen.
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Fleischstreifen portionenweise bei mittlerer Hitze rundum je ca. 3 Min. goldbraun braten.

Nährwert pro Portion:

kcal

226

36g

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Zusatzinformationen

Dazu passt: Safranrisotto.
Gewusst warum: Durch das Schütteln des Plastikbeutels verteilt sich das Mehl optimal um das Fleisch.

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