![Dinkelspiralen mit Artischocken](/static/rezepte/x/bb_bbzd120415_0010a_x.jpg)
Dinkelspiralen mit Artischocken
Artischockenliebhaber aufgepasst! In Begleitung mit Teigwaren, Oliven und Parmesan ein herrlich mediterranes Pastagericht!
Zutaten
Anzahl Personen
350 g | Teigwaren (z. B. Urdinkel Amori) |
Salzwasser, siedend | |
800 g | kleinköpfige Artischocken (Carciofini) |
2 EL | Olivenöl |
1 | Knoblauchzehe |
1 dl | Weisswein |
100 g | entsteinte Oliven |
1 TL | Salz |
wenig | Pfeffer |
100 g | Parmesan |
Und so wirds gemacht:
- Teigwaren al dente kochen, ca. 1,5 dl Kochwasser beiseite stellen, abtropfen.
- Von den Artischocken je die untersten 3-4 Reihen Blätter des Blütenkopfs entfernen, restliche Blattspitzen um ca. 1/3 kürzen (ergibt ca. 450 g). Artischocken halbieren, im heissen Öl ca. 3 Min. rührbraten. Knoblauch dazupressen, ca. 2 Min. weiterrührbraten.
- Wein und beiseite gestelltes Kochwasser dazugiessen, zugedeckt ca. 2 Min. köcheln. Oliven und Teigwaren beigeben, würzen, heiss werden lassen. Parmesan mit einem Sparschäler darüberhobeln.
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