Couscous-Salat mit Tofu
Frische Kräuter, Gurke, Radiesli und knusprig gebratene Tofustreusel machen aus diesem Couscous-Salat die perfekte und vor allem schnelle Beilage für jedes Grillfest!
Zutaten
Anzahl Personen
| 150 g | Couscous |
| 0.5 TL | Salz |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 2.5 dl | Wasser, siedend |
| 3 EL | Aceto balsamico bianco |
| 5 EL | Olivenöl |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 1 | Gurke |
| 1 Bund | Pfefferminze |
| 1 Bund | Koriander |
| 1 Bund | Radiesli mit wenig Grün |
| 400 g | geräucherter Tofu (z.B. smokey and almond, Karma) |
| 2 EL | Öl |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf |
Und so wirds gemacht:
- Couscous und Salz in einer Schüssel mischen. Von der Zitrone die Schale dazureiben, ganzen Saft dazupressen. Siedendes Wasser über das Couscous giessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel lockern.
- Aceto mit dem Öl in einer Schüssel verrühren, würzen. Gurke längs halbieren, in Scheiben, Pfefferminzblätter und Koriander fein schneiden. Radiesli vierteln, alles mit dem Couscous unter die Sauce mischen.
- Tofu grob zerzupfen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Tofu ca. 5 Min. braten, auf dem Salat verteilen, würzen.
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