Kohlrabisalat mit Erbsli
Kohlrabisalat mit Erbsli - Knollengemüse einmal ganz anders!
Zutaten
Anzahl Personen
| 2 | Kohlrabi mit Herzblättchen (je ca. 400 g) |
| 1.5 dl | Gemüsebouillon |
| 150 g | tiefgekühlte Erbsli |
| 150 g | saurer Halbrahm |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 TL | scharfer Senf |
| 1 TL | Estragon, fein gehackt |
| wenig | Salz |
| Pfeffer aus der Mühle |
Und so wirds gemacht:
- Herzblättchen für die Garnitur beiseite legen. Kohlrabi quer halbieren, Boden gerade schneiden. Mit dem Kugelausstecher bis auf einen 1/2 cm dicken Rand aushöhlen. Die Kohlrabihälften und die schönen Kugeln in der Bouillon zugedeckt ca. 10 Min. köcheln, herausnehmen, abtropfen. Erbsli beigeben und offen 5 Min. köcheln, abtropfen.
- Sauce
Zusatzinformationen
- Servieren: Kohlrabi mit den Kugeln und Erbsli füllen. Die Sauce darüber träufeln und mit den beiseite gelegten Herzblättchen garnieren.
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