Beef bits
Beef bits - solche Häppchen lässt sich jedermann gefallen
Zutaten
Anzahl Personen
| 2 | Entrecôtes doubles (je ca. 400g), vom Metzger in ca. 4mm dicke Scheiben geschnitten |
Marinade |
|
| 2 EL | Zitronensaft |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Thymian |
| wenig | Pfeffer aus der Mühle |
| Olivenöl zum Braten | |
| 0.75 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer aus der Mühle |
Sauce |
|
| 3 EL | Weisswein |
| 1.5 dl | Gemüsebouillon |
| 1 Zweiglein | Thymian |
| 2 EL | Olivenöl |
| 5 EL | glattblättrige Petersilie, fein gehackt |
| 50 g | entsteinte schwarze Oliven, grob gehackt |
| Salz, nach Bedarf | |
| Pfeffer, nach Bedarf | |
Und so wirds gemacht:
- Fleisch auf einem mit Backpapier belegten Blech ziegelartig in Reihen auslegen.
- Für die Marinade alle Zutaten gut verrühren, Fleisch damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 12 Std. marinieren. Fleisch trockentupfen, je 2 übereinander liegende Tranchen an einen Zahnstocher stecken.
- Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platten warm stellen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Mehrere Fleischportionen nacheinander beidseitig je ca. 30 Sek. braten.Auf die vorgewärmten Platten legen, würzen, warm stellen.
- Wein und Bouillon mit Thymian in einer kleinen Pfanne aufkochen, Flüssigkeit auf ca. die Hälfte einkochen. Absieben, auskühlen.
- Olivenöl, Petersilie und Oliven darunterrühren, Sauce würzen, über das Fleisch träufeln.
Zusatzinformationen
- Lässt sich vorbereiten: Fleisch halben Tag im Voraus ohne Sauce zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Im auf 80 Grad vorgeheizten Ofen ca. 10 Min. lauwarm werden lassen.
Bewertungen