Schweinspiccata mit Basilikum
Knusprig gebratene Schweinsplätzli mit Parmesan- und Basilikumkruste zu Nudeln servieren.
Zutaten
Anzahl Personen
| 300 g | Spaghetti |
| Salzwasser, siedend | |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 Bund | Basilikum |
| 8 | Schweinsplätzli (z. B. Stotzen, je ca. 80 g) |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 3 EL | Mehl |
| 4 | frische Eier |
| 80 g | geriebener Parmesan |
| Bratbutter zum Braten |
Und so wirds gemacht:
Spaghetti im Salzwasser al dente kochen, abtropfen. Öl daruntermischen, zugedeckt beiseite stellen. Basilikum grob schneiden, die Hälfte davon mit den Spaghetti mischen.
Plätzli würzen, Mehl in einen flachen Teller geben. Eier mit dem Parmesan und dem restlichen Basilikum in einem tiefen Teller verklopfen. Plätzli zuerst im Mehl, dann in der Basilikummasse wenden.
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Plätzli portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. braten.
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