Schweins-Kushi
Schweins-Kushi - Spiessli, bei denen man noch so gerne kuscht!
Zutaten
Anzahl Personen
Sauce |
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| 1 dl | helle Sojasauce |
| 1 EL | Mirin (süsser Reiswein) oder Sherry |
| 2 EL | Zucker |
| 1 TL | frischer Ingwer, fein gerieben |
| 1 | kleiner Rettich, an der Bircherraffel gerieben, beiseite gestellt. |
Spiessli |
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| 400 g | Schweinsfilet, in ca. 2 cm grossen Würfeln |
| 3 | Bundzwiebeln mit dem Grün, schräg in ca. 1 cm langen Stücken |
| 16 | Holzspiesschen |
Teig (Tempura) |
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| 80 g | Mehl |
| 1 | Ei |
| vorgekühltes Wasser | |
| Öl zum Frittieren | |
Und so wirds gemacht:
Für den Teig eine kleine leere Schüssel und 1 1/2dl Wasser in den Tiefkühler stellen.
Sojasauce und alle Zutaten bis und mit Ingwer aufkochen, auskühlen.
- Rettich zugedeckt beiseite stellen.
- Fleisch und Zwiebeln abwechslungsweise an Spiesschen stecken, zugedeckt kühl stellen.
- Mehl in die vorgekühlte Schüssel sieben. Ei mit dem Wasser verklopfen, zum Mehl giessen, den Teig nur kurz rühren.
- Das Öl in einer kleinen Chromstahlpfanne auf 160 Grad erhitzen. Spiessli in den Teig tauchen, abtropfen, portionenweise im heissen Öl ca. 3 Min. goldgelb backen, auf Haushaltpapier abtropfen, Sauce und Rettich dazu servieren.
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