Ingwer-Vinaigrette
Ingwer-Vinaigrette - passt ausgezeichnet zu Fisch, Fleisch oder Nudelgerichten
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 TL | Olivenöl |
| 0.5 | gelbe Peperoni, geschält, entkernt, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 100 g | Zucchini gewürfelt |
| 1 dl | Olivenöl |
| 3 cm | frischer Ingwer |
| 0.5 | Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft |
| wenig | Pfeffer aus der Mühle |
Und so wirds gemacht:
- Olivenöl warm werden lassen. Peperoni ca. 3 Min. dämpfen, herausnehmen. Evtl. wenig Öl beigeben. Knoblauchzehe andämpfen, Zucchini mitdämpfen, herausnehmen, auskühlen. Zucchini und Knoblauch mit Olivenöl fein pürieren. Ingwer, Zitrone, und beiseite gestellte Peperoniwürfeli darunter mischen, mit Pfeffer würzen. Vinaigrette in ein sauberes und trockenes Glas füllen, sofort verschliessen.
Zusatzinformationen
- Haltbarkeit: mit Öl bedeckt im Kühlschrank ca. 1 Woche.
- Hinweis: kein kalt gepresstes Olivenöl verwenden, die Vinaigrette wird sonst bitter.
- Verwendung: Ingwer-Vinaigrette zu Fleisch oder Fisch servieren, in eine Gemüsesuppe oder unter asiatische Nudeln mischen.
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