Sugo al pomodoro
Mischt man der klassischen italienischen Tomatensauce zusätzlich geriebene Rüebli bei, wird der Sugo besonders aromatisch.
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 150 g | Rüebli, fein gerieben |
| 1 kg | Tomaten, in ca. 1 cm |
| 3 EL | Rotwein (z. B. Chianti) |
| 1.25 TL | Salz |
| Pfeffer aus der Mühle, nach Bedarf |
Und so wirds gemacht:
- Öl warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Rüebli ca. 3 Min. mitdämpfen.
- Tomaten und Wein beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Min. köcheln.
- Sauce durchs Passe-vite treiben, in die Pfanne zurückgiessen. Nur noch heiss werden lassen, würzen.
Zusatzinformationen
- Hinweis: die Sauce lässt sich tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 3 Monate.
- Tipp: Gehackte Kräuter (z. B. Basilikum, Rosmarin, Salbei und Thymian) unter die fertige Sauce mischen.
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