Zucchini-Risotto
Ein Sommerrisotto mit Zucchini und Thymian – so gelingt er Schritt für Schritt.
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 Zweiglein | Thymian |
| 300 g | Risottoreis |
| 2 dl | Weisswein (z. B. Riesling) |
| 9 dl | Gemüsebouillon |
| 500 g | Zucchini |
| 1 EL | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf |
Und so wirds gemacht:
Zwiebel fein hacken.
Öl warm werden lasssen.
Zwiebel und Thymian andämpfen.
Reis unter Rühren glasig dünsten.
Bouillon aufkochen.
Wein vollständig einkochen.
Bouillon nach und nach beigeben, sodass der Reis immer knapp damit bedeckt ist.
Reis unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln.Thymian herausnehmen.
Zucchini dazureiben, ca. 4 Min. fertig köcheln.
Öl darunterrühren.
Risotto würzen.
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