Zucchini-Financier-Cake
Ein herrlich feuchter Kuchen, der auch noch nach ein paar Tagen schmeckt.
Zutaten
Anzahl Personen
| 5 | Eiweisse (ca. 175 g) |
| 1 Prise | Salz |
| 250 g | Zucker |
| 4 Tropfen | Bittermandelaroma (Dr. Oetker) |
| 125 g | gemahlene geschälte Mandeln |
| 200 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 120 g | Butter, flüssig, abgekühlt |
| 400 g | Zucchini, grob gerieben |
Und so wirds gemacht:
- Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Restlichen Zucker und Bittermandelaroma beifügen, sorgfältig unter den Eischnee ziehen.
- Mandeln, Mehl und Backpulver mischen. Butter und Zucchini verrühren, mit der Mandelmischung nach und nach sorgfältig unter den Eischnee ziehen, in die vorbereitete Form füllen.
- Backen: ca. 55 Min. auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Cake aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Zusatzinformationen
- Form: Für eine Cakeform von ca. 28 cm, mit Backpapier ausgelegt
- Haltbarkeit: gut verpackt im Kühlschrank ca. 4 Tage.
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