Erdbeerglace-Florentiner
Eiskalt abserviert! Die Kombination von Florentiner und Erdbeerglace ist wirklich einmalig.
Zutaten
Anzahl Personen
Florentiner |
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| 250 g | Backmarzipan (Mandelmasse) |
| 20 g | Zucker |
| 50 g | Mandelblättchen, geröstet |
| 20 g | Butter |
| 1 dl | Vollrahm |
| 1 EL | Akazienhonig |
| 1.5 EL | Mehl |
| 1 | Bio-Orange, nur 1/2 abgeriebene Schale |
| 1 EL | ungesalzene geschälte Pistazien, gehackt |
Erdbeerglace |
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| 75 g | Erdbeeren, in Stücken |
| 50 g | Puderzucker |
| 1.5 dl | Vollrahm, steif geschlagen |
Und so wirds gemacht:
- Marzipan zwischen zwei aufgeschnittenen Plastikbeuteln ca. 2 mm dick auswallen. 20 Rondellen von ca. 6 cm Ø ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Zucker und alle Zutaten bis und mit Orangenschale in einer Pfanne unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln, bis die Masse dicklich ist, auf die Rondellen verteilen. Mit Pistazien bestreuen.
ca. 5 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, mit dem Backpapier auf ein Gitter ziehen, auskühlen. Florentiner wieder aufs Blech ziehen, nochmals 5 Min. backen.
Erdbeeren mit dem Puderzucker pürieren, durch ein Sieb streichen. Schlagrahm darunterziehen. Masse in einen Einweg- Spritzsack füllen, an der Spitze ca. 1 cm abschneiden.
Masse auf 10 Florentinerböden spritzen, restliche Florentiner darauflegen.
Zusatzinformationen
- Gefrieren: ca. 3 Std.
- Schneller gehts: Glace in der Glacemaschine zubereiten: Pürierte Erdbeeren mit dem flüssigen Rahm ca. 20 Min. in der Maschine gefrieren, zwischen zwei Florentiner streichen, sofort servieren.
- Lässt sich vorbereiten: Erdbeerglace- Florentiner ca. 1 Woche im Voraus zubereiten. In einer Dose gut verschlossen im Tiefkühler aufbewahren. Ca. 15 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
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