Eglifilets im Kokosmantel
Schweizer Fisch mit exotischer Note.
Zutaten
Anzahl Personen
| 400 g | Kefen |
| 400 g | Rüebli |
| 500 g | fest kochende Kartoffeln |
| Salzwasser, siedend | |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie oder Koriander |
| 500 g | Eglifilets ohne Haut |
| 1 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 6 EL | Kokosraspel |
| 4 EL | Olivenöl |
Und so wirds gemacht:
- Kefen in Streifen, Rüebli in Scheiben, Kartoffeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln offen im Salzwasser ca. 8 Min. kochen, Gemüse beigeben, ca. 5 Min. mitkochen, abtropfen. Petersilie fein schneiden, daruntermischen, warm stellen.
- Eglifilets entgräten, würzen, in den Kokosraspeln wenden, diese gut andrücken.
- Eglifilets portionenweise im heissen Öl in einer beschichteten Bratpfanne beidseitig je ca. 1.5 Min. braten.
Zusatzinformationen
- Dazu passen: Zitronenschnitze.
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