Sommer-Gnocchi
Vegi-Hit für die ganze Familie: Zucchini-Tomaten-Gemüse, Gnocchi und Mozarella-Perlen mit Basilikum.
Zutaten
Anzahl Personen
| 4 | Tomaten |
| 200 g | Zucchini |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 550 g | Gnocchi (z. B. Gnocchi di patate) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 1 Bund | Basilikum |
| 120 g | Mozzarella-Perlen |
Und so wirds gemacht:
Tomaten in Würfel, Zucchini in Würfeli schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Gnocchi im heissen Öl ca. 4 Min. braten, herausnehmen. Zuc- chini, Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne ca. 5 Min. rührbraten, würzen. Tomaten und Gnocchi beigeben, kurz mitrührbraten.
Basilikum grob schneiden, mit dem Mozzarella auf den Gnocchi verteilen.
Bewertungen