Romanesco-Rigatoni
Vegetarisch leichtes Nudelgericht alla Carbonara!
Zutaten
Anzahl Personen
| 800 g | Blumenkohl und Romanesco |
| 200 g | Teigwaren (z. B. Rigatoni) |
| Salzwasser, siedend | |
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 dl | Saucen-Halbrahm |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 4 | Eier |
| 100 g | geriebener Sbrinz |
| 0.25 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 2 Bund | Schnittlauch |
Und so wirds gemacht:
- Gemüse in Röschen schneiden. Teigwaren im Salzwasser ca. 5 Min. kochen, Gemüse beigeben, al dente kochen. Ca. 1 1/2 dl Kochwasser beiseite stellen, Teigwaren und Gemüse abtropfen. Zwiebel fein schneiden, in derselben Pfanne im warmen Öl andämpfen.
- Saucen-Halbrahm, Zitronensaft und Kochwasser dazugiessen, aufkochen. Teigwaren und Gemüse wieder beigeben. Eier und Käse verrühren, würzen, über die Teigwaren giessen, mischen. Nicht mehr kochen!
- Schnittlauch fein schneiden, darüberstreuen.
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