Heisser Pudding mit kühlen Chriesi
Verführerisch! Was passiert, wenn sich heisse und kalte Komponenten in einem Dessert begegnen?
Zutaten
Anzahl Personen
| 150 g | Kirschen |
| 1 EL | Zucker |
| 1.5 EL | Zitronensaft |
| 75 g | Butter, weich |
| 80 g | Zucker |
| 4 | Eigelbe |
| 100 g | gemahlene geschälte Mandeln |
| 50 g | Guetzli (z. B. Petit Beurre), zerbröckelt |
| 50 g | Kirschen, entsteint (ergibt ca. 35 g), in Würfeli |
| 4 | Eiweisse |
| 1 Prise | Salz |
Und so wirds gemacht:
- Kirschen mit dem Zucker und dem Zitronensaft mischen, zugedeckt kühl stellen.
- Butter in eine Schüssel geben, Zucker darunterrühren. Ein Eigelb nach dem andern darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Mandeln, Guetzli und Kirschen daruntermischen.
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, unter die Masse ziehen, in die vorbereiteten Förmchen füllen.
Garen im Wasserbad: Förmchen auf einen Lappen in eine ofenfeste Form stellen. Siedendes Wasser bis 2/3 Höhe der Förmchen einfüllen, ca. 35 Min. in der Mitte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens garen. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus den Förmchen lösen, mit den Chriesi servieren.
Zusatzinformationen
- Form: Für 6 ofenfeste Förmchen von je ca. 1.5 dl, gefettet, gezuckert
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