Glutenfreie Johannisbeertörtli
Der glutenfreie Mürbeteig hat auch noch Leinsamen drin und wird von einer Füllung mit Doppelrahm, Zitronensaft und Johannisbeeren begleitet.
Zutaten
Anzahl Personen
| 150 g | glutenfreies Mehl (Schär) |
| 1 EL | Leinsamen |
| 60 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 80 g | Butter, in Stücken, kalt |
| 1 | Ei, verklopft |
| 2 dl | Doppelrahm |
| 3 EL | Puderzucker |
| 1 | Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft |
| 200 g | Johannisbeeren |
Und so wirds gemacht:
Mehl, Leinsamen, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
Teig auf wenig glutenfreiem Mehl ca. 2 mm dick auswallen. 12 Rondellen von je ca. 8 cm Ø ausstechen, in die Vertiefungen legen. Teig mit einer Gabel dicht einstechen.
Blindbacken: ca. 12 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Bödeli aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
- Doppelrahm, Puderzucker, Zitronenschale und -saft gut verrühren. Creme in die Bödeli füllen, Beeren darauf verteilen.
Zusatzinformationen
- Form: Für das Backblech «Chnusper Chüechli» für 12 Chüechli von je ca. 6 cm Ø, gefettet
- Lässt sich vorbereiten: Bödeli ca. 2 Tage im Voraus backen. In einer Dose gut verschlossen ca. 1 Woche aufbewahren. Die Bödeli lassen sich gut tiefkühlen.
- Haltbarkeit: ca. 1 Monat.
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