Grilliertes Auberginenbrot
Das Aroma von Italienferien auf einer knusprigen Brotscheibe. Auberginen, Cherry-Tomaten, Mozzarella und ein würziges Spinat-Pesto.
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 | Knoblauchzehe |
| 50 g | Jungspinat |
| 1 dl | nicht kaltgepresstes Olivenöl |
| 0.25 TL | Salz |
| 1 | Aubergine (ca. 300 g) |
| 300 g | Cherry-Tomaten |
| 4 | Metall- oder Holzspiesse |
| 1 EL | Olivenöl |
| 4 Scheiben | Ruchbrot (je ca. 20 g) |
| 125 g | Mozzarella di Bufala Campana (5 Stück) |
| wenig | Fleur de Sel |
| wenig | Pfeffer |
Und so wirds gemacht:
- Knoblauch schälen, mit dem Spinat und dem Öl pürieren, salzen.
- Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, Tomaten an die Spiesse stecken, beides mit Öl bestreichen. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Auberginen offen bei starker Glut oder auf hoher Stufe (ca. 250 Grad) beidseitig je ca. 3 Min. grillieren. Tomatenspiesse und Brotscheiben ca. 1 Min. mitgrillieren.
- Auberginen auf die Brotscheiben verteilen. Mozzarella etwas zerzupfen, darauflegen. Tomaten vom Spiess auf die Brote geben, würzen. Spinatöl darüberträufeln.
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