Würziger Pasta-Salat
Würziger Pasta-Salat (Sommerhit) - mit Trutenbruststreifen ein Hit für Kenner!
Zutaten
Anzahl Personen
Salat |
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| 300 g | Spiral-Teigwaren (Fusilli) |
| Salzwasser, siedend | |
| 2 | Bundzwiebeln mit dem Grün, schräg in Stücken |
| 1 | Zucchini, fein gehobelt |
| 1 EL | Olivenöl |
| 150 g | gekochte Kalbszunge oder geräucherte Trutenbrust, in Würfeln oder Streifen |
| 1 Dose | rote Bohnen (ca. 425 g), abgespült, abgetropft |
| 2 EL | grüne Pfefferkörner, frisch oder eingelegt, abgespült, abgetropft |
Dressing |
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| 2 EL | Estragonessig oder anderer Essig |
| 3 EL | Olivenöl |
| 100 g | Blanc battu |
| 1 | reife, kleine Avocado, geschält, gewürfelt |
| 1 dl | Teigwaren-Kochwasser |
| 1 - 2 | Knoblauchzehen, gepresst |
| 0.5 EL | Estragonblättchen |
| Salz, nach Bedarf | |
| wenig | Portulak oder Brunnenkresse für die Garnitur |
Und so wirds gemacht:
- Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, 1 dl Kochwasser für das Dressing beiseite stellen, Rest abgiessen, Teigwaren abtropfen. Frühlingszwiebeln und Zucchini in derselben Pfanne im warmen Öl ca. 1 Min. andämpfen. Pfanne von der Platte ziehen, Teigwaren mit den restlichen Zutaten daruntermischen.
- Alle Zutaten mixen, würzen, mit den Salatzutaten mischen, zugedeckt ca. 20 Min. ziehen lassen. Anrichten, garnieren.
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