Pappardelle all’arancia
Papardelle all’arancia - für Pasta-Liebhaber, die etwas Exklusives mögen!
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 | Bio-Orange, wenig Schale, dünn abgeschält, in feinen Streifen, Rest abgerieben |
Sauce |
|
| 50 g | Rucola, Stiele entfernt, Blätter fein geschnitten |
| 3 dl | Rahm oder Halbrahm |
| Salz, nach Bedarf | |
| Pfeffer, nach Bedarf | |
Teigwaren |
|
| 500 g | Pappardelle (breite Nudeln) |
| Salzwasser | |
| Rucola für die Garnitur | |
Und so wirds gemacht:
- Orangenschalen-Streifen (Zesten) in wenig siedendem Wasser blanchieren, kalt abspülen, auf Küchenpapier abtropfen, beiseite stellen. Die Orange filetieren: Erst Boden und Deckel, dann die Schale ringsum bis aufs Fruchtfleisch wegschneiden. Fruchtfilets zwischen den Häutchen herausschneiden, Filets auf einem Teller zugedeckt beiseite stellen.
- Rucola mit 4 Esslöffel Rahm pürieren. Restlichen Rahm aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln. Abgeriebene Orangenschale und Rucola daruntermischen, würzen, warm stellen.
- Pappardelle im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen.
Zusatzinformationen
- Servieren: Teigwaren mit der Sauce mischen, auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit den Zesten, den Orangenfilets und dem Rucola garnieren.
Bewertungen