Farfalle mit Olivenpesto
Farfalle mit Olivenpesto - diese Krawättchen werden auch Gegner des Krawatten-Tragens begeistern!
Zutaten
Anzahl Personen
Olivenpesto |
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4 Bund | Basilikum (ca. 100 g) |
100 g | entsteinte grüne Oliven |
2 | Knoblauchzehen, gepresst |
1 EL | Pinienkerne |
0.5 TL | Salz |
Pfeffer aus der Mühle | |
2 EL | Parmesan, frisch gerieben |
2 EL | Pecorino, frisch gerieben |
1 dl | Olivenöl |
Teigwaren |
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500 g | Farfalle (Kravättchen) |
Salzwasser | |
250 g | Cocobohnen, schräg in ca. 3 cm langen Stücken |
250 g | Cherry-Tomaten, halbiert |
Basilikumblätter für die Garnitur |
Und so wirds gemacht:
- Alle Zutaten bis und mit Pinienkerne pürieren, würzen. Käse nach und nach daruntermischen. Das Öl portionenweise darunterrühren.
- Farfalle im siedenden Salzwasser ca. 5 Min. kochen. Cocobohnen dazugeben, ca. 7 Min. weiterkochen, bis die Farfalle al dente sind. 2 Esslöffel Kochwasser abschöpfen, mit dem Pesto mischen. Teigwaren und Bohnen abgiessen, abtropfen, sofort mit dem Pesto und den Cherry-Tomaten mischen, garnieren. Heiss oder kalt servieren.
Zusatzinformationen
- Tipp: – Die Cocobohnen durch Favebohnen ersetzen. Für 250g ausgelöste Favebohnen benötigt man ca. 1 kg der dicken grünen Schoten. – Der Pesto lässt sich, ohne Käse und unverdünnt in ein Glas gefüllt und mit einer Ölschicht bedeckt, im Kühlschrank ca. 6 Monate aufbewahren. – Statt Pecorino nur Parmesan verwenden. – Passt kalt auch auf ein Sommerbuffet.
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