Fischfilets auf Mais und Bohnen
Fischfilets auf Mais und Bohnen (schnell zubereitet) - ideal zu Salzkartoffeln oder Reis
Zutaten
Anzahl Personen
| 5 dl | Salzwasser |
| 2 Zweiglein | Bohnenkraut |
| 200 g | feine Bohnen, schräg halbiert |
| 2 EL | Mehl |
| 0.5 TL | Salz |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 600 g | Fischfilets (z.B. St. Petersfisch, Rotzunge), in ca. 2cm breiten Streifen |
| Bratbutter zum Braten | |
| ca. 250 g | Maiskölbchen, längs halbiert |
| Bratbutter zum Braten | |
| 1 | Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen |
| 0.5 TL | Bohnenkrautblättchen, fein gehackt |
| 1 dl | Weisswein |
| 5 dl | Fischfond oder Gemüsebouillon |
| Salz, nach Bedarf | |
| Pfeffer, nach Bedarf |
Und so wirds gemacht:
- Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Wasser mit dem Bohnenkraut aufkochen, Bohnen offen darin knapp weich kochen, abtropfen, kalt abspülen. Mehl, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller mischen. Fisch portionenweise darin wenden und in der heissen Bratbutter ca. 2 Min. braten, herausnehmen, warm stellen.
- Hitze reduzieren, evtl. wenig Bratbutter beigeben. Frühlingszwiebel und Bohnenkraut andämpfen,Wein dazugiessen, auf ca. die Hälfte einkochen. Fond dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Sauce ca. 5 Min. köcheln. Bohnen und Mais in der Sauce ca. 3 Min. mitköcheln, würzen. Auf die vorgewärmten Teller verteilen, Fisch darauf anrichten.
Zusatzinformationen
- Tipp: statt Maiskölbchen 2 frische Maiskolben, Körner vom Kolben geschnitten (ergibt ca. 250g), verwenden.
- Dazu passen: Gschwellti, Salzkartoffeln oder Reis.
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