Reineclauden im Vanillekleid
Reineclauden im Vanillekleid - Frucht-Traum mit legalem Mohn!
Zutaten
Anzahl Personen
| 200 g | Gschwellti (mehlig kochende Sorte), frisch gekocht |
| 15 g | Butter |
| 100 g | Mehl |
| 2 EL | Mohn |
| 1 EL | Vanillezucker |
| 1 TL | Zucker |
| 0.25 TL | Salz |
| 1 | Ei, verklopft |
| 1 EL | Mohn |
| 1 EL | Vanillezucker |
| 12 | Reineclauden |
| Salzwasser, leicht siedend | |
Vanillesauce |
|
| 4 dl | Milch |
| 1 | Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt |
| 2 EL | Zucker |
| 1 EL | Maizena |
| 1 | frisches Eigelb |
Und so wirds gemacht:
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Tellervorwärmen.
Gschwellti noch heiss schälen, durchs Passevite treiben
- Butter und alle Zutaten bis und mit Ei beigeben, zu einem glatten Teig kneten.
Mohn und Vanillezucker mischen. Reineclauden so aufschneiden, dass die beiden Hälften noch zusammenhängen. Stein herausnehmen und durch wenig Mohnmischung ersetzen.Reineclauden wieder zusammenklappen.
Den Teig auf wenig Mehl zu einer Rolle drehen, in 12 gleich grosse Stücke schneiden, auf wenig Mehl je ca.4mm dick,rund auswallen. Je eine Reineclaude darauf legen, mit dem Teig umschliessen und zu einer Kugel formen.
- Die Knödel portionenweise offen im Salzwasser ca. 10 Min. ziehen lassen. Mit der Schaumkelle sorgfältig herausnehmen, abtropfen, warm stellen.
- Alle Zutaten in einer Chromstahlpfanne mit dem Schwingbesen verrühren, dann unter Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Sauce durch ein Sieb giessen, zu den Knödeln servieren.
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