Lachsschnecken mit Broccolisalat
Lachsschnecken mit Broccolisalat - da geht die Post ab!
Zutaten
Anzahl Personen
Broccolisalat |
|
| 1 TL | Olivenöl |
| 1 | Schalotte, fein gehackt |
| 600 g | Broccoli, in Röschen |
| 1 dl | Gemüsebouillon |
| 0.5 | Zitrone, abgeriebene Schale und Saft |
| 2 EL | Olivenöl |
| 0.25 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
Lachsschnecken |
|
| 300 g | rohes, sehr frisches Lachsfilet (vom Mittelstück), quer in ca. 5 mm dicken Scheiben |
| 3 EL | Basilikum, fein geschnitten |
| 10 g | entsteinte grüne Oliven, fein gehackt |
| 0.33 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 4 | Holzspiesschen, ca. 12 cm lang |
| 1 EL | Olivenöl |
Und so wirds gemacht:
Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Schalotte andämpfen, Broccoli kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, Broccoli offen ca. 10 Min. knapp
weich kochen.
- Zitronenschale, -saft und Olivenöl in einer Schüssel gut verrühren, Sauce würzen. Broccoli beigeben, mischen.
- Lachsscheiben auf Klarsichtfolie sorgfältig etwas flach drücken. Basilikum, Oliven, Salz und Pfeffer mischen, Lachs damit bestreichen, aufrollen, an Spiesschen stecken.
- Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Spiessli auf beiden Seiten je ca. 30 Sek. braten, zum lauwarmen Broccolisalat servieren.
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