Kalte Tomatensuppe mit Crevetten
Wird nicht so heiss gegessen, wie sie gekocht wird: Diese Suppe mit Tomaten, Mais und Crevetten schmeckt nämlich erst kalt so richtig gut!
Zutaten
Anzahl Personen
Suppe |
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| 1 EL | Öl |
| 1 | kleine Zwiebel, in Stücken |
| 1 | kleine Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 EL | Tomatenpüree |
| 500 g | Fleischtomaten, in Stücken |
| 1.5 dl | Orangensaft |
| 1.5 dl | Gemüsebouillon |
| 1 | Maiskolben, Körner vom Kolben geschnitten |
| 0.5 Bund | Basilikum, fein geschnitten |
Crevetten |
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| 4 | rohe, bis auf das Schwanzende geschälte Crevettenschwänze (siehe Hinweis) |
| 1 | roter Chili, entkernt, fein gehackt |
| 0.25 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 2 EL | Öl |
| 4 | Holzspiesschen |
Und so wirds gemacht:
- Öl warm werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpüree ca. 2 Min. andämpfen. Tomaten beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Orangensaft und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Suppe fein pürieren. Mais beigeben, aufkochen, offen bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. kochen. Vor dem Servieren ca. 2 Std. zugedeckt kühl stellen. Suppe aufrühren, Basilikum darunterrühren.
- Crevetten unter fliessendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen. Chili über die Crevetten streuen, würzen.
- Öl in einer grossen beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Crevetten bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. braten. Je eine Crevette an ein Spiesschen stecken. Sofort zur Suppe servieren.
Zusatzinformationen
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- Hinweis: Crevettenschwänze sind sowohl roh als auch bereits vorgekocht erhältlich. Für dieses Rezept eignen sich rohe Crevettenschwänze aber besser. Kurz gebraten, schmecken sie nämlich saftiger und aromatischer als die bereits vorgekochten. Rohe Crevettenschwänze entwickeln ihre rötliche Farbe übrigens erst beim Erhitzen.
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