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Tomatensugo
Jetzt, wo die Tomaten das Aroma der Sonne in sich tragen, sollten Sie sich einen Vorrat an Sugo anlegen.
Zutaten
Anzahl Personen
3 kg | Tomaten (z. B. Peretti oder Rundtomaten) |
2 TL | Salz |
wenig | Pfeffer |
1.25 dl | Olivenöl |
3 | Knoblauchzehen |
1 Bund | Thymian |
4 Zweiglein | Rosmarin |
Und so wirds gemacht:
- Tomaten in Stücke schneiden, im Brattopf unter Rühren aufkochen, würzen. Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 3 Std. schmoren. Deckel entfernen, offen ca. 1 Std. weiterschmoren.
- Öl in eine kleine Pfanne giessen. Knoblauch schälen, fein hacken, mit dem Thymian und dem Rosmarin beigeben, langsam erwärmen. Kräuteröl unter den Tomatensugo mischen, ca. 10 Min. fertig schmoren. Kräuter entfernen.
- Tomatensugo siedend heiss bis knapp unter den Rand in die sauberen, vorgewärmten Gläser füllen, sofort gut verschliessen. Gläser kurz auf den Kopf stellen, auf isolierender Unterlage auskühlen.
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Zusatzinformationen
- tipp: 2–3 rote Peperoncini mitkochen.
- Haltbarkeit: ca. 6 Monate. Einmal geöffnet, Tomatensugo im Kühlschrank aufbewahren, rasch konsumieren.
- Passt zu: Teigwaren, Reis, Risotto und Polenta.
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