Nuss-Risotto mit Käse
Nuss-Risotto mit Käse (Vegi) - Haselnüsse und Bel Paese setzen Akzente
Zutaten
Anzahl Personen
| 100 g | Haselnüsse, grob gehackt |
| 1 - 2 | Knoblauchzehen, gepresst |
| 1 EL | Öl |
| 400 g | Risottoreis |
| 2 dl | Weisswein |
| 0.25 TL | Paprika |
| ca. 1.2 l | Gemüsebouillon, heiss |
| 150 g | Mignons Bel Paese (italienischer Schmelzkäse) |
| 5 EL | glattblättrige Petersilie, fein gehackt |
| Salz, nach Bedarf | |
| Pfeffer, nach Bedarf |
Und so wirds gemacht:
- Haselnüsse in einer Bratpfanne rösten, beiseite stellen. Knoblauch im warmen Öl andämpfen. Den Reis unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Paprika beigeben, Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Pfanne von der Platte nehmen, Käse, Petersilie und die Hälfte der Nüsse darunter rühren, würzen, in vorgewärmter Schüssel anrichten, restliche Nüsse darüber streuen.
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