Zitronenverveine-Risotto
Zitronenverveinerisotto (Vegi) - wenn Sie nicht mit Weisswein sparen: ein Gedicht!
Zutaten
Anzahl Personen
Risotto |
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| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 400 g | Risottoreis (z.B. Vialone, Arborio) |
| 2 dl | Weisswein |
| ca. 1.2 l | Gemüsebouillon, heiss |
| 50 g | Mascarpone |
| 2 EL | Zitronenverveine-Blätter |
| Salz, nach Bedarf | |
| Pfeffer, nach Bedarf | |
Cherry-Tomaten |
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| Olivenöl zum Braten | |
| 250 g | Cherry-Tomaten am Zweig |
Und so wirds gemacht:
- Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen.
- Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
- Wein dazugiessen, vollständig einkochen.
- Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen,sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Pfanne von der Platte nehmen.
- Mascarpone und Verveine sorgfältig darunter rühren, Risotto nur noch heiss werden lassen, würzen, in vorgewärmten Tellern anrichten.
- Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Tomatenzweige portionenweise ca. 1 Min. braten, mit dem Risotto anrichten.
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